كبكبي ( حمص )

المظهر والشكل: يتميز الكبكبي بحجمه الكبير نسبياً مقارنة بأنواع الحمص الأخرى، ويكون شكله مستديراً أو مائلاً للشكل البيضاوي، كما يتميز بلونه الكريمي أو البيج الفاتح.

القوام والملمس: بعد الطهي، يكتسب الكبكبي قواماً طرياً وكريمياً من الداخل مع الاحتفاظ بجلده الخارجي المتماسك الذي يمنحه قواماً غنياً عند المضغ.

النكهة: يتمتع بنكهة جوزية (Nutty flavor) خفيفة ومعتدلة، مما يجعله سهل الامتصاص للنكهات والتوابل التي يُطهى بها.

الاستخدامات: يُعد عنصراً أساسياً في العديد من الأطباق التقليدية، حيث يُستخدم في تحضير "الشوربات"، ويُقدم كوجبة خفيفة ومسلوقة في الأسواق الشعبية مضافاً إليها التوابل الحارة، كما يدخل في تحضير مختلف أنواع السلطات والمقبلات.

القيمة الغذائية: يُصنف كغذاء عالي القيمة، فهو غني بالبروتينات النباتية والألياف التي تعزز الشعور بالشبع، بالإضافة إلى احتوائه على معادن هامة مثل الحديد والمغنيسيوم.